Ketahanan pangan merupakan isu yang selalu menjadi perhatian pemerintah Indonesia.
Hal ini terbukti dengan tingginya intensitas kebijakan pada pasar bahan pangan pokok.
Studi ini bertujuan: 1) mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi
beras, kedelai dan daging sapi secara nasional; 2) mengestimasi elastisitas permintaan
dan penawaran beras, kedelai, dan daging sapi; 3) mengestimasi konsumsi beras,
kedelai, dan daging sapi untuk periode 2011 – 2013; 4) merekomendasikan kebijakan
terkait produksi dan konsumsi beras, kedelai dan daging sapi. Analisis ini menggunakan
metode OLS untuk mengestimasi elastisitas penawaran dan permintaan, serta LA/AIDS
model untuk mengestimasi konsumsi komoditi tersebut. Hasil analisis menunjukkan bahwa
konsumsi beras dan kedelai inelastis terhadap harga, sedangkan konsumsi daging sapi
elastis terhadap harga daging sapi itu sendiri. Analisis proyeksi konsumsi menunjukkan
bahwa konsumsi beras, kedelai dan daging sapi diperkirakan akan meningkat 2,2 %, 0,8%,
dan 4% per tahun. Perlu dilakukan upaya-upaya dalam rangka peningkatan produksi,
produktivitas dan upaya stabilisasi pasokan dan harga untuk menjamin keterjangkauan
konsumsi pangan.
Kata kunci : Bahan Pangan, Estimasi Konsumsi, Model Ekonometrika
Buletin Ilmiah Perdagangan, Vol. 6 No.1, Juli 2012